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Formation "Creativity and Beer"

· formation

Plus qu'une formation, ce cours dispensé par Garett oliver (fondateur de brooklyn Brewery) est la mise à plat de sa philosophie. Afin de nous montrer son cheminement pour créer ses bières, il nous propose de le suivre en cuisine.

En partant d'un produit qui lui plaît, Garett se pose (et nous pose) toutes les questions qui vont le mener à façonner ses bières. Quels sont les goûts qui ressortent ? Quels sont les ingrédients utilisés ? Comment recréer telle ou telle saveur ? Peut-on mettre tel ou tel ingrédient dans une bière ? Et à quel moment l'utiliser ?

Venant d'un des pionniers du renouveau de la bière craft dans le monde, c'est une vraie leçon sur la façon d'appréhender le brassage aujourd'hui.

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